Mie

Bami gerecht Vooraf: ik wens gezegd te hebben dat dit recept onder grote druk gepubliceerd wordt? Eigenlijk is er geen vast recept voor bami. Je kunt het een beetje zien als de stamppot van de Chinees/ Indonesische gerechten. Je kunt het 10 x maken en het kan 10 x anders smaken. Restjes groenten, verschillende soorten vlees, anders gekruid? En niet te vergeten: je kunt er verschillende sauzen bij doen. Wat je moet hebben, het vlees: - 500 gr. Hamlappen - 200 gr. Mager gerookt spek Verder: - 500 gr. Mie - 500 gr. Gesneden bamigroenten - 2 uien - Preitje - Rode paprika - 250 gr. Champignons - Bleekselderij We beginnen met het marineren van de hamlappen. Je snijdt ze eerst in blokjes. Doen doe je er een scheut ma?solie bij en de volgende kruiden/ saus: Een klein beetje suiker, En als je het makkelijk wilt maken: boemboe sat?. Zelf gebruik ik Laos, beetje djintan, koenjit en serehpoeder. Pittig maak ik het met sambal. De pittigheid kun je zelf kiezen (soort sambal) Verder doe ik er een scheutje zoete chillisaus bij. Kook de mie zo lang als aangegeven staat op de verpakking. Daarna in het vergiet doen en met koud water spoelen. Ik begin met de hulp van conimex en een zakje Mie kruiden. Dat doe ik in een grote pan, net zoals een stukje Trassie oedang. De spek op gematigd vuur uitbakken totdat ze rondom bruin zijn. Daarna de spekjes met een schuimspaan uit de bakpan halen. In het spekvet bak ik dan de champignons. Vervolgens bak ik de gemarineerde hamlapjes. Vuur hoog en al roerend snel bakken. Daarna maak ik de bakpan schoon. Dat is een beetje tegen de regels maar wel zo gezond. Met uitzondering van de prei worden de gesneden groentes geroerbakt. Dus een beetje olie in de pan en warm maken totdat er walm afkomt. Kort en roerend de groentes bakken. Niet alle groentes tegelijk, maar in pakweg drie keer. Ook de mie bak je op die manier. Alles in een grote pan dus. Als laatste snij ik de verse prei klein en roer ik ongebakken door de mie.